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日式馬鈴薯燉肉

日式馬鈴薯燉肉

出處《快樂廚房雜誌第105期》・4,391 人看過

日式料理主菜豬肉葷食#日韓料理#一鍋到底

材料

  • 五花肉300公克
  • 馬鈴薯180公克
  • 紅蘿蔔100公克
  • 鮮香菇50公克
  • 薑片20公克
  • 紅辣椒2根

調味料

  • 四季高純釀醬油5大匙
  • 清酒80㏄
  • 味醂50㏄
  • 水400㏄

作法

  1. 五花肉切小塊，放入滾水中汆燙約1分鐘後，撈起沖水洗淨備用。
  2. 馬鈴薯和紅蘿蔔去皮洗淨後切塊；紅辣椒對切備用。
  3. 熱鍋，加入少許油，以小火爆香薑片、紅辣椒後，放入五花肉塊炒至表面變白。
  4. 續加入紅蘿蔔塊、鮮香菇、四季高純釀醬油、清酒、味醂和水煮滾後，改轉小火續煮約10分鐘。
  5. 打開鍋蓋加入馬鈴薯塊，持續以中火煮至湯汁略收乾即可。

小撇步

製作時間：40分鐘 份量：4人份^馬鈴薯燉煮時會釋放出澱粉質，若擔心會讓湯汁變糊，可在滷燉前先入鍋汆燙或油炸過，等肉塊燉滷至入味後，最後再放入馬鈴薯，就可入味又不糊爛。

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