無錫排骨(6)

材料

調味料

作法

1. 1將豬小排剁成長約8公分的小塊，放入滾水中汆燙後瀝乾備用。
2. 2青江菜洗淨後切小條；蔥切小段；薑拍鬆備用。
3. 3將600㏄的水燒開，水開後加入肉桂、八角再放入豬小排、作法2的蔥段、薑及所有調味料A。
4. 4煮開後關小火蓋上鍋蓋，小火煮約40分鐘至水收乾至淹到排骨一半時，關火，挑去蔥薑及香料。
5. 5將青江菜燙熟後鋪在盤底，放上排骨。再將排骨湯汁用太白粉水勾芡，灑上香油後淋至排骨上即可。