醃篤鮮(1)

材料

調味料

作法

1. 1竹筍切小塊；排骨及火腿洗淨後切小塊；大白菜直切大塊，備用。
2. 2排骨及火腿放入滾水中汆燙後用冷水沖涼洗淨。
3. 3將所有食材一起放入鍋中倒入水及紹興酒。
4. 4開火煮滾後關微火，使湯保持在微滾動的狀態下約煮1小時，最後放入鹽調味即可。