臘腸春捲
出處《快樂廚房雜誌第100期》・2,130 人看過
材料
- 臘腸3根
- 春捲皮6張
- 杏鮑菇120公克
- 蒜末5公克
- 辣椒末5公克
- 蒜苗50公克
調味料
- 醬油1大匙
- 米酒2大匙
- 水3大匙
- 太白粉水1大匙
作法
- 1臘腸蒸熟後切丁；杏鮑菇切丁；蒜苗切碎，備用。
- 2熱鍋，倒入少許油，以小火爆香蒜末、辣椒末，再加入臘腸丁、杏鮑菇丁炒勻。
- 3加入醬油、米酒及水，炒勻後用太白粉水勾芡，再加入蒜苗碎拌勻成餡料。
- 4春捲皮攤開，包入適量作法3的餡料，捲起後封口處用麵糊封口，入油鍋炸成金黃即可。
小撇步
臘肉因為經過乾燥製成，若直接作成餡料油炸後口感仍會偏硬，使用前務必先將臘肉蒸過，吃起來口感會更好。
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