臘肉燉蘿蔔
出處《快樂廚房雜誌第100期》・4,020 人看過
材料
- 湖南臘肉200公克
- 紅蘿蔔100公克
- 白蘿蔔300公克
- 薑片10公克
- 蒜苗20公克
調味料
- 蠔油2大匙
- 紹興酒50CC
- 水250CC
作法
- 1湖南臘肉切厚片下鍋汆燙；白蘿蔔及紅蘿蔔切小塊，備用。
- 2熱鍋，倒入少許油，放入臘肉片及薑片煸香，再加入紅蘿蔔及白蘿蔔。
- 3倒入紹興酒、水及蠔油調味，以小火煮約30分鐘，至蘿蔔變軟後，放入蒜苗略煮即可。
小撇步
臘肉因為後續還需燉滷，因此無需事先蒸軟，只需要稍微汆燙去除乾燥食表面附著的雜質即可。
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