薏仁粥底鍋
出處《快樂廚房雜誌第106期》・1,683 人看過
材料
- 火鍋料適量
- 山藥適量
- 菱角適量
- 魚片適量
- 紅蘿蔔適量
- 金針菇適量
- 鮮蝦適量
湯底
- 薏仁150公克
- 長米50公克
- 鮮奶200cc
- 甜酒釀40公克
- 排骨250公克
- 鹽5公克
作法
- 1排骨加入鹽抓勻醃漬，放置冰箱冷藏半天後，放入滾水中汆燙洗淨。
- 2薏仁、長米洗淨，泡溫水30分，撈起瀝乾，與作法1的排骨一起放入電鍋蒸熟成薏仁飯。
- 3鮮奶、酒釀放入果汁機打成糊狀。
- 4取適量作法2的薏仁飯（不含排骨）與適量的水放入果汁機打成糊狀。
- 5取湯鍋，放入作法3的鮮奶酒釀糊、作法4的薏仁糊、作法2的排骨和適量的水煮滾，即薏仁粥鍋底。
- 6依個人喜好放入材料煮熟即可。
小撇步
薏仁粥底可以按個人口味，加水調整濃稠度。
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