排骨酥
出處《炸物好吃的秘密》・4,612 人看過
選擇五花排骨的理由是因為有肥瘦相間的特性，吃起來外酥內軟又多汁可口，但五花排骨本身較不易熟透，需要多花一點時間仔細觀察，火候掌握尤其重要唷！食用時，可依個人喜好佐適量的胡椒鹽，味道更佳。
材料
- 五花排骨600公克
- 蔥4支
- 蒜頭5粒
- 地瓜粉1杯
- 沙拉油700㏄
調味料
- 醬油膏5大匙
- 蕃茄醬1大匙
- 糖2大匙
- 香油2大匙
- 米酒3大匙
- 五香粉1/3小匙
作法
- 1五花排骨用水稍微洗淨瀝乾，切成大小一致的小塊狀，放入鋼盆中備用。
- 2蔥切成小段；蒜頭切碎，與所有調味料一起加入作法1中充分拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘至排骨入味即取出，將排骨均勻沾裹上地瓜粉備用。
- 3熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至180℃，將作法2的排骨慢慢放入，炸至外表呈金黃熟透時，撈起瀝乾油份即可。
小撇步
選擇五花排骨的理由是因為有肥瘦相間的特性，吃起來外酥內軟又多汁可口，但五花排骨本身較不易熟透，需要多花一點時間仔細觀察，火候掌握尤其重要唷！食用時，可依個人喜好佐適量的胡椒鹽，味道更佳。
相關食譜
豬肉・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
