日式炸豬排(1)

材料

調味料

作法

1. 1裏肌肉洗淨擦乾水分後，切成厚約1公分的肉排，用肉槌將兩面輕拍並整型；蛋打散成蛋液；高麗菜洗淨切細絲備用。
2. 2將作法1的肉排兩面皆灑上胡椒鹽並塗抹均勻，同時稍微按摩一下使肉柔軟入味，再依序均勻沾裹上低筋麵粉、全蛋汁、麵包粉。
3. 3熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至175℃時，慢慢放入作法2的肉排，兩面翻炸至表面呈金黃色撈起瀝乾油份。
4. 4取一平盤，將高麗菜絲均勻鋪於盤底，放上作法3的炸肉排，最後淋上蕃茄醬即可。