蜜汁霜降豬排
出處《快樂廚房雜誌第110期》・1,901 人看過
材料
- 霜降豬排300公克
- 花椰菜4朵
- 紅甜椒50公克
- 黃甜椒50公克
調味料
調味料 A
- 鹽1/6茶匙
- 黑胡椒粒1/4茶匙
- 威士忌1大匙
調味料 B
- 番茄醬2大匙
- 蒜泥1茶匙
- A1醬1大匙
- 蜂蜜2大匙
作法
- 1在霜降豬排表面劃幾刀，兩面均勻抹上調味料A醃漬3分鐘備用；所有調味料B拌勻成烤肉醬，備用。
- 2紅甜椒、紅甜椒切小塊；花椰菜切小朵，備用。
- 3將烤箱預熱上下火250℃後，將霜降豬排平鋪於烤盤上，放入烤箱中烤約5分鐘，翻面再烤約5分鐘。
- 4取出作法2的霜降豬排，兩面刷上烤肉醬，放入花椰菜及紅、黃甜椒一起入烤箱，烤約4分鐘至有焦香味即可取出裝盤。
小撇步
在豬排表面劃幾刀，切斷豬肉纖維與筋膜，再加熱燒烤時可以避免收縮變形，烤好的豬排不會縮水或捲曲，此外因為切斷部分纖維，口感也更好。^上火250℃
下火250℃
烤約14分鐘
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