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糖醋里肌(11)

糖醋里肌(11)

出處《快樂廚房雜誌第117期》・7,058 人看過

中式料理主菜豬肉葷食#中式家常

材料

  • 豬小里肌肉500公克
  • 青椒片60公克
  • 紅甜椒片80公克
  • 黃甜椒片80公克

醃料

醃料 A

  • 米酒1大匙
  • 蛋液1顆
  • 鹽1/2小匙

醃料 B

  • 太白粉適量

調味料

  • 糖1杯
  • 白醋1杯
  • 水1杯
  • 番茄醬1杯

作法

  1. 所有調味料混合均勻成糖醋醬備用。
  2. 小里肌肉切成3公分大小塊狀，加入醃料A抓至濃稠。
  3. 抓勻的小里肌肉加入2大匙太白粉抓至濃稠，另外準備一盤太白粉放入小里肌肉沾勻。
  4. 將小里肌肉捏幾下，讓粉不容易脫落。
  5. 熱鍋，倒入500㏄的油，熱至油溫約180℃，放入小里肌肉炸約5分鐘，取出瀝油備用。
  6. 另熱一鍋，倒入少許油，放入紅黃甜椒、青椒炒一下，放入200㏄的糖醋醬，煮至滾沸，加入太白粉水勾芡。
  7. 放入炸好的小里肌肉拌勻即可起鍋。

小撇步

醬汁煮勻再放入里肌肉，能保持糖醋里肌外酥內嫩

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