豆豉排骨(5)
出處《快樂廚房雜誌第117期》・3,797 人看過
材料
- 腩排600公克
- 豆豉30公克
- 辣椒片15公克
- 蒜末50公克
醃料
- 太白粉2大匙
- 醬油1大匙
- 細砂糖1大匙
- 鹽1/2茶匙
- 水3大匙
- 米酒1大匙
- 香油1大匙
作法
- 1腩排浸泡約30分鐘，至出血水。
- 2豆豉沖水洗淨。
- 3將腩排與辣椒片、鹽、太白粉、細砂糖、米酒混合拌勻至成黏稠狀。
- 4再加入水、蒜末、豆豉和香油拌勻。
- 5作法4鋪平於蒸盤上。電鍋外鍋加入1杯水，按下開關。
- 6蒸氣冒出後放入蒸盤，蒸約15分鐘至開關跳起。
小撇步
排骨泡出血水，蒸好口感更軟嫩
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