回鍋肉(11)
出處《快樂廚房雜誌第117期》・2,223 人看過
材料
- 五花肉500公克
- 蒜苗3根
- 薑末10公克
- 蒜末10公克
調味料
- 豆瓣醬2大匙
- 米酒1大匙
- 細砂糖1茶匙
作法
- 1五花肉放入滾水中，煮滾後轉小火，煮約30分鐘，撈起冷卻。
- 2五花肉切0.3公分薄片；蒜苗切斜片。
- 3熱鍋，放入五花肉片煸至出油焦香，放入薑末、蒜末爆香，加入豆瓣醬炒至紅油冒出，放入蒜白、細砂糖炒勻，再放入米酒炒勻，起鍋前放入蒜綠即可。
小撇步
五花肉先煸過，肉香皮Q又不膩
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