麻辣火鍋(1)
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火鍋材料另可加大腸、豬血糕等。^火鍋料不外乎是肉類、丸子、海鮮及青菜，喜歡的材料都可買回放入，不過切記一次勿放入太多，量多時材料可先放冰箱存放，不足再補充，以保食物新鮮及安全。^因火鍋周邊溫度高，食物容昜變壞，排出桌面的食物要在短時間內煮熟。
材料
湯底材料A
- 花椒粒2大匙
- 薑片3片
- 乾辣椒3支
- 蒜末1大匙
湯底材料B
- 辣油1小匙
- 辣豆瓣醬3大匙
- 酒2大匙
- 辣椒粉1小匙
湯底材料C
- 糖1小匙
- 雞骨高湯2000cc
- 鹽1小匙
火鍋料
- 青蒜120公克
- 豆腐80公克
- 鴨血1大塊
- 大腸頭300公克
- 大白菜500公克
- 金針菇120公克
- 火鍋肉片300公克
作法
- 1以2大匙沙拉油炒香A.材料後，再放入B材料一同翻炒數下，再加入C材料，用小火一起煮透約20分鐘，即可濾除去渣。
- 2大腸頭汆燙過洗淨，放入電鍋加一杯水蒸軟，再取出切小段；鴨血切塊；白菜切段並汆燙；青蒜斜切備用。
- 3將作法1的麻辣湯底煮至滾沸，將所有火鍋料（火鍋肉片除外）和作法2的材料放入鍋中煮熟；要食用時將肉片放入湯底燙熟，沾醬一起食用即可。
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