涮涮鍋(1)
出處《十年來美食大集合》・3,606 人看過
材料
湯底
- 乾昆布20公克
- 雞骨架子3個
- 胡蘿蔔2條
- 榨菜20公克
- 大蕃茄20公克
- 水20杯
- 鹽1大匙
火鍋料
- 丸子80公克
- 火鍋肉片180公克
- 高麗菜300公克
- 金針菇120公克
- 新鮮香菇120公克
- 青蒜120公克
- 茼蒿120公克
- 玉米120公克
- 蝦餃200公克
- 魚餃80公克
- 魚板80公克
作法
- 1雞骨架子汆燙後撈起，用流動的清水洗淨；胡蘿蔔削皮，洗淨備用。
- 2取一湯鍋，放入將作法1的材料及其他湯底材料以小火煮90分鐘後，濾除去渣，僅取高湯備用。
- 3昆布放入做法2的高湯中浸泡約20分鐘後，再用小火煮約1分鐘即可撈起，即完成清高湯。
- 4高麗菜先洗淨切大塊，放入滾燙的高湯中，再依序放入各式火鍋料、配菜滾熟；要吃肉片時再以涮的方式燙熟即可沾醬食用。
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