梅乾菜扣肉

材料

調味料

作法

1. 1整塊五花肉洗淨，入滾水中加薑片、蔥段約煮40分鐘，撈出瀝乾備用。
2. 2用竹籤在豬皮表面扎孔，越密越好，再塗上少許醬油於皮上，晾乾備用。
3. 3鍋內放入1大匙油，將作法2五花肉皮朝下，煎至表面起泡，取出切約1.5公分厚肉片備用。
4. 4梅乾菜洗淨切碎，放入鍋內加入所有調味料B，小火炒至水分收乾，取出備用。
5. 5鍋中加入1大匙油，放入蒜末炒香，加入作法3厚肉片、米酒、水、所有調味料A略煮勻。
6. 6將作法5肉片排入碗內，蓋上作法4梅乾菜，淋上作法5的湯汁，放入電鍋蒸2小時，再到扣入盤內即可。