炸排骨酥
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材料
- 小排骨500公克
炸粉
- 地瓜粉1/2碗
醃料
- 米酒1小匙
- 香油少許
- 五香粉少許
- 醬油1小匙
- 細砂糖1小匙
- 蒜泥2顆
- 白胡椒粉少許
作法
- 1小排骨洗淨切小塊，濾乾水分放入所有醃料醃漬約15分鐘，備用。
- 2將作法1的小排骨放入料理盆內，加入地瓜粉裹勻。
- 3再將作法2排骨放入約170度油鍋中，炸成金黃色，撈出瀝油即可。
小撇步
醃漬小排骨時，可以用手掌，以撈動及抓拌的方式，將小排骨與加粉醃料混勻至黏稠狀，油炸時可讓排骨充分入味。
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