白玉鮮蝦盅
出處《快樂廚房雜誌第106期》・2,239 人看過
材料
- 白蘿蔔1條
- 豬絞肉200公克
- 蝦仁200公克
- 蒜仁2粒
- 紅辣椒1/3根
- 紅蘿蔔30公克
- 燙熟綠花椰菜適量
調味料
- 米酒1小匙
- 香油少許
- 細砂糖少許
- 白胡椒粉少許
- 鹽1小匙
作法
- 1白蘿蔔洗淨，去皮切圈狀，再把中心果肉挖空，備用。
- 2將作法1挖下來的白蘿蔔切碎；紅蘿蔔切細丁；蒜仁、紅辣椒切碎，備用。
- 3蝦仁洗淨切碎，與豬絞肉、所有調味料、作法2所有材料一起放入料理盆中，再摔打出筋成稠狀，備用。
- 4將作法3蝦仁絞肉填入作法1白蘿蔔圈裏塞緊，再放入電鍋中蒸約20分鐘，取出擺盤，放入燙熟綠花椰菜做盤飾。
- 5熱鍋，將作法4蒸出的湯汁略勾薄芡，回淋至作法4白玉鮮蝦盅上即可。
小撇步
製作白玉鮮蝦盅，可利用鐵湯匙挖空白蘿蔔圈，但底部不要挖破，肉汁才不會流失。
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