肉羹燴三鮮(1)
出處《快樂廚房雜誌第106期》・2,921 人看過
材料
- 熟肉羹250公克
- 熟鳥蛋10顆
- 水發魷魚1/2尾
- 洋蔥1/2顆
- 蒜仁2顆
- 紅辣椒1/2根
- 香菜碎2支
調味料
- 番茄醬1大匙
- 辣豆瓣醬少許
- 水適量
- 香油少許
- 米酒1小匙
作法
- 1水發魷魚洗淨切花刀，汆燙備用。
- 2洋蔥洗淨切絲；蒜仁、紅辣椒洗淨，切片備用。
- 3熱鍋加入少許沙拉油，加入作法2所有材料，以中火爆香。
- 4續加入作法1魷魚、熟肉羹、所有調味料拌炒均勻，起鍋前加入香菜碎即可。
小撇步
將魷魚放入滾水中先汆燙再下鍋翻炒，可鎖住鮮味又可去除泡發的鹼水味，讓肉質緊縮，口感就會比較好吃。
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