魷魚螺肉蒜湯(3)
出處《快樂廚房雜誌第106期》・2,745 人看過
材料
- 去皮五花肉300公克
- 竹筍2支
- 螺肉罐頭2瓶
- 乾香菇10?
- 蒜苗3根
- 乾魷魚1片
- 蒜仁20顆
調味料
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 水1300cc
- 米酒1大匙
- 砂糖1大匙
- 醬油1大匙
作法
- 1將五花肉去皮，切小片；竹筍切片，放入滾水中略汆燙，撈起濾乾備用。
- 2將乾香菇泡軟切絲；乾魷魚剪小段，泡水1小時；蒜仁洗淨，備用。
- 3將蒜苗洗淨，切碎，備用。
- 4取湯鍋，加入作法1、2的所有材料與所有調味料、螺肉罐頭（連同湯汁），再上蓋以中小火煮約15分，最後再加入作法3的蒜苗碎煮約10分鐘即可。
小撇步
魷魚螺肉蒜湯的美味關鍵在於螺肉罐頭裡湯汁，切記一定要保留下來，與螺肉和其他材料一起倒入鍋中煮成湯，湯頭才會有足夠的鮮甜味。
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