黑豆紅棗排骨湯
出處《快樂廚房雜誌第106期》・5,259 人看過
材料
- 排骨350公克
- 黑豆100公克
- 紅棗12公克
- 水1500㏄
調味料
- 鹽適量
- 米酒1大匙
作法
- 1排骨洗淨，放入滾水汆燙一下，撈起備用。
- 2黑豆洗淨，加適量的水泡5至6小時，撈起瀝乾；紅棗洗淨備用。
- 3將作法2的黑豆放入湯鍋中，加入水煮滾，放入作法1的排骨煮滾，蓋上鍋蓋，以小火煮約30分鐘。
- 4再放入紅棗續煮30分鐘，加入調味料煮勻，最後再燜一下即可。
小撇步
黑豆
富含強力抗氧化劑的維生素E、可消除自由基的花青素和預防骨質疏鬆的異黃酮，是維持健康和增強活力的金三角。黑豆還含有粗纖維和寡糖，有助於改善腸內菌叢環境，具整腸的作用。黑豆所含的植物固醇，可與食物中的膽固醇競爭吸收，進而降低膽固醇的攝取和累積，有助於改善血管栓塞。
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