銀耳番茄排骨湯
出處《快樂廚房雜誌第106期》・2,471 人看過
材料
- 排骨350公克
- 銀耳15公克
- 番茄300公克
- 薑片5公克
- 芹菜段20公克
- 水1600㏄
調味料
- 鹽1小匙
- 米酒1小匙
- 冰糖少許
作法
- 1排骨洗淨，放入滾水汆燙一下，撈起備用。
- 2銀耳泡軟，洗淨去蒂撕小朵；番茄洗淨，去蒂頭切塊備用。
- 3取湯鍋，加入水煮滾，放入作法1、2的排骨、銀耳、200公克的番茄塊和薑片煮滾，蓋上鍋蓋，以小火煮50分鐘。
- 4再放入芹菜段和其餘番茄塊續煮5分鐘，最後再加入調味料所有材料煮勻即可。
小撇步
番茄
物美價廉的番茄是美國時代雜誌所選出的「世界10大超級食物」之一。含有豐富的果糖、葡萄糖、多種礦物質與維生素，既可生食又可入菜。搭配排骨一起燉煮，排骨中的脂肪可促進茄紅素與胡蘿蔔素的吸收，提升體內抗氧化能力，延緩老化，維持青春。又可以抑制癌細胞擴散，大幅降低癌症發生率。實在是具有多功能的養生食物。
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