福菜蒸肉丸
出處《快樂廚房雜誌第106期》・3,721 人看過
材料
- 豬絞肉400公克
- 福菜100公克
- 薑末10公克
- 蒜末10公克
- 蛋液1/3顆
- 太白粉1大匙
- 紅辣椒絲適量
調味料
- 鹽少許
- 醬油1/2大匙
- 醬油膏1/2大匙
- 糖1小匙
- 米酒2大匙
- 白胡椒粉少許
- 香油少許
- 水1大匙
作法
- 1福菜泡水三分鐘，洗淨擠乾，切末剁碎備用。
- 2豬絞肉剁碎，加入鹽攪拌至產生黏性，再加入所有調味料、作法1福菜、薑末、蒜末、蛋液、太白粉拌勻，將肉團摔打數下。
- 3再將作法2肉團，捏出數量大小適當的肉丸子，放置於刷上少許油的電鍋蒸盤上，外鍋加1又1/3杯水蒸至開關跳起燜5分鐘，食用時擺上適量紅辣椒絲裝飾即可。
小撇步
豬絞肉再剁碎，可增加絞肉的黏性；福菜與豬絞肉拌勻摔打，則可以讓肉丸吃起來更有彈性。
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