鳳梨排骨(2)
出處《快樂廚房雜誌第123期》・2,658 人看過
材料
- 排骨300公克
- 鳳梨肉120公克
- 薑片5公克
調味料
調味料 A
- 鹽1/4匙
- 糖1/2匙
- 蛋白1大匙
- 米酒1/2匙
- 水1大匙
- 太白粉3大匙
調味料 B
- 白醋2大匙
- 番茄醬2大匙
- 細糖2大匙
- 水1大匙
調味料 C
- 太白粉水1/2大匙
- 香油1茶匙
作法
- 1排骨洗淨瀝乾後用調味料A抓勻醃漬5分鐘；鳳梨切片，備用。
- 2熱鍋，下2碗油燒熱至約160℃，將排骨一塊塊入油鍋，以小火炸約10分鐘至表面酥脆後撈起。
- 3鍋中留少許油，開小火，放入鳳梨及調味料B，煮開後用太白粉水勾芡，放入排骨，小火炒勻後灑上香油即可。
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