阿里山便當
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材料
- 去骨里肌肉300公克
- 五花肉滷汁適量
- 海帶結60公克
- 美國芹菜300公克
- 白飯1碗
- 滷蛋1顆
- 素炒龍鬚菜200公克
調味料
Ａ.
- 米酒2大匙
- 醬油3大匙
- 鹽1/2小匙
- 味精1/4小匙
Ｂ.
- 薑絲1小匙
- 香油1小匙
- 鹽1/4小匙
作法
- 1將去骨里肌肉用調味料Ａ拌醃，放入冰箱泠藏，醃約90分鐘至入味後，放入滾水以中小火煮熟，起鍋瀝乾水分，待涼切片備用。
- 2取五花肉滷汁，放入海帶結滷煮7～8分鐘至入味後起鍋，即為滷海帶結備用。
- 3將美國芹菜撕去老筋，切長段，入滾水汆燙後撈起，拌入調味料Ｂ，即為涼拌芹菜備用。
- 4將白飯鋪入便當盒底，滷海帶結、涼拌芹菜、滷蛋、素炒龍鬚菜一一排在白飯上，最後放入作法1的里肌肉片即可。
小撇步
1.五花肉滷汁配方請參考關山便當。^2.滷蛋的作法請參考懷舊排骨菜飯便當。^3.素炒龍鬚菜請參考池上便當。
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