蒜味煎豬里肌佐扁豆
出處《快樂廚房雜誌第101期》・1,741 人看過
材料
材料 A
- 豬里肌300公克
材料 B
- 黃扁豆100公克
- 西芹1根
- 洋蔥1/3顆
- 蒜仁1顆
- 紅蘿蔔20公克
醃料
- 蒜仁碎3顆
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 太白粉少許
- 橄欖油少許
- 西式綜合香料少許
調味料
調味料 A
- 奶油20公克
- 雞高湯150cc
- 月桂葉1片
- 水少許
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
調味料 B
- 奶油30公克
- 檸檬汁少許
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
作法
- 1將豬里肌切成厚片狀，放入醃料中醃漬約10分鐘，備用。
- 2黃扁豆洗淨；西芹去皮切小丁；洋蔥切碎；紅蘿蔔切小丁。將前述材料依序放入於鍋中，再加入所有調味料A，以中火煮約15分鐘後盛出備用。
- 3取一支平底鍋先加入少許沙拉油，再放入醃漬好的豬里肌，以中火煎至雙面上色，至熟成即可。
- 4取盤將作法2煮好的黃扁豆鋪底，再放入作法3煎好的豬肋排淋入混勻的調味料B即可。
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