白菜獅子頭(5)
出處《快樂廚房雜誌第107期》・2,711 人看過
材料
- 豬絞肉300公克
- 洋蔥末20公克
- 薑末5公克
- 蔥花20公克
- 蔥段40公克
- 薑片30公克
- 大白菜200公克
調味料
調味料 A
- 鹽1/2茶匙
- 細糖1茶匙
- 醬油2茶匙
- 米酒1大匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 香油1大匙
調味料 B
- 水200CC
- 醬油3大匙
- 細糖1茶匙
作法
- 1大白菜洗淨後切小塊備用。
- 2絞肉放入盆中，加入鹽後摔打攪拌至有黏性，加入薑末、洋蔥末、蔥花及其他調味料A，拌勻後將肉餡分成4份，用手掌拍成丸子狀。
- 3將蔥段、薑片及作法2的獅子頭放入電鍋內鍋中，加入調味料B，電鍋外鍋放入2杯水，按下開關煮15分鐘至獅子頭定型。
- 4打開鍋蓋挑去蔥薑，放入大白菜，蓋上鍋蓋繼續煮至開關跳起，再燜5分鐘即可。
小撇步
做獅子頭的時候，一定要摔打攪拌至有黏性，烹調的時候才不會散開。
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