梅子滷豬腳
出處《快樂廚房雜誌第108期》・3,642 人看過
材料
- 豬腳1200公克
- 醃梅10顆
- 薑片10公克
- 蔥段20公克
- 紅辣椒10公克
- 八角2粒
- 綠花椰菜適量
- 水1200cc
調味料
- 醬油100cc
- 醬油膏50cc
- 糖30公克
- 鹽少許
作法
- 1豬腳洗淨，汆燙5分鐘後，撈出沖水再洗淨備用。
- 2綠花椰菜放入沸水中，加入少許鹽、油(均份量外)汆燙，撈出備用。
- 3鍋中加入少許油，放入薑片、蔥段、紅辣椒爆香，再放入作法1的豬腳拌炒，續加入所有調味料炒勻。
- 4將作法3的豬腳盛入電鍋內鍋中，放入醃梅、八角、水，電鍋外鍋加3杯水，煮至開關跳起再燜15分鐘即可。
- 5將作法4的豬腳盛盤，淋上少許滷汁，再以作法2的綠花椰菜當盤飾即可。
小撇步
梅子滷豬腳，酸甜鹹香夠味、不油膩，除了醃梅外，也可以同時加入話梅或紫酥梅一起燉滷，風味也不錯。
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