港式豬腳酸
出處《快樂廚房雜誌第108期》・3,888 人看過
材料
- 豬腳1200公克
- 薑片30公克
- 蒜苗100公克
- 菜脯100公克
- 水1500cc
調味料
- 醬油120cc
- 黑糖80公克
- 白醋150cc
作法
- 1豬腳洗淨，汆燙5分鐘後，撈出沖水再洗淨備用。
- 2熱鍋加入少許油，放入薑片、蒜苗爆香，再放入菜脯、作法1的豬腳煸香。
- 3續加入醬油、黑糖炒勻，加入水煮滾以小火滷30分鐘，再放入白醋拌勻，續滷30分鐘即可。
小撇步
港式豬腳酸除了白醋、蒜苗外，菜脯也是鮮味的來源，不過盡量不要使用陳年老菜脯，因為味道太重反而會破壞豬腳美味。
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