黃豆燉豬腳
出處《快樂廚房雜誌第108期》・10,039 人看過
材料
- 豬腳900公克
- 黃豆100公克
- 薑片20公克
- 水1800cc
調味料
- 鹽1/2大匙
- 米酒1/2大匙
- 白胡椒粉少許
作法
- 1豬腳洗淨，汆燙5分鐘後，撈出沖水再洗淨備用。
- 2黃豆洗淨，泡水6小時後瀝乾備用。
- 3將作法1的豬腳、作法2的黃豆、薑片、水放入電鍋內鍋中，外鍋加3杯水，燉煮至開關跳起再燜5分鐘。
- 4續加入所有調味料，外鍋再加1杯水，煮至開關跳起燜一下即可。
小撇步
黃豆要事先泡水6小時以上再放入電鍋煮，記得要分二次烹調，黃豆跟湯頭口感才會有層次。
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