清燉豬腳(2)
出處《快樂廚房雜誌第108期》・2,768 人看過
材料
- 豬腳1500公克
- 薑片20公克
- 蔥段30公克
- 川芎5公克
- 紅棗15公克
- 薑絲適量
- 水2200cc
調味料
- 鹽1大匙
- 冰糖少許
- 米酒2大匙
作法
- 1豬腳洗淨，放入沸水中加入適量薑片、蔥段(分量外)汆燙5分鐘後，沖水去雜質再洗淨。
- 2鍋中加入水，放入作法1的豬腳、薑片、蔥段、川芎、紅棗煮滾，以小火燉煮70分鐘，加入所有調味料拌勻。
- 3取出作法2的豬腳，切小塊放入碗中，加入作法2的豬腳湯，放入薑絲即可，食用時可沾適量蒜蓉醬(材料外)享用。
小撇步
清燉豬腳除了可加入薑片、蔥段、米酒去腥外，也可加入川芎、紅棗等清淡中藥材，若不喜歡中藥味，也可省略不用。
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