脆皮烤豬腳
出處《快樂廚房雜誌第108期》・9,459 人看過
材料
- 豬前腿1支
- 洋蔥130公克
- 紅蘿蔔120公克
- 西芹100公克
- 月桂葉3片
- 水1600cc
- 黃芥末醬適量
醃料
- 鹽1大匙
- 糖1大匙
- 醬油1大匙
- 酒少許
- 西式綜合香料少許
- 白胡椒粉少許
作法
- 1豬腳洗淨，汆燙5分鐘後，撈出沖水再洗淨，加入所有醃料抹勻，放入冰箱冷藏醃一天備用。
- 2洋蔥、紅蘿蔔、西芹洗淨，切大塊備用。
- 3熱鍋加少許油，放入作法2的洋蔥塊煸香，再放入紅蘿蔔塊、西芹塊、月桂葉拌炒均勻，加入水、作法1的豬腳煮滾，以小火煮約2小時，取出待涼瀝乾，刷上黃芥末醬備用。
- 4將作法3的豬腳放入上下火預熱220℃的烤箱中，烤約20分鐘至表面金黃酥脆即可取出，可搭配黃芥末醬沾取食用。
小撇步
德式烤豬腳通常是用豬前腿來製作，此部位介於蹄膀與豬腳之間，在蹄膀之下，豬腳之上，脂肪含量高，烤出來皮Q有彈性，肉質富含嚼勁。
相關食譜
豬肉・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
