排骨酥(6)

材料

醃料

作法

1. 1將醃料在盆內攪拌均勻後與排骨抓勻。
2. 2將吸飽醬汁的排骨放入冰箱冷藏4小時，要炸之前均勻地裹上地瓜粉靜置3分鐘。
3. 3油籃泡油後將油加熱至180℃。
4. 4將受潮後的排骨酥放入油炸籃，定型後轉小火炸約5分鐘
5. 5取出排骨酥再重新熱油回炸一次
6. 6使用籃子濾油，最後呈盤可沾椒鹽粉並撒上蔥花蒜末即可。