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BBQ烤豬肋排(1)

BBQ烤豬肋排(1)

出處《快樂廚房雜誌第122期》・4,663 人看過

西式料理主菜豬肉葷食

材料

  • 豬肋排1800公克
  • 洋蔥片120公克
  • 蒜仁50公克
  • 月桂葉5片
  • 新鮮百里香2公克
  • 蜂蜜適量

烤肉醬

  • 番茄醬100公克
  • 烏斯特醋30公克
  • 細砂糖2大匙
  • 黑胡椒粒1大匙
  • 洋蔥片30公克
  • 蒜仁30公克
  • 薑10公克
  • 新鮮柳橙汁100cc
  • TABASCO適量

醃料

  • 鹽2茶匙
  • 黑胡椒粒1大匙
  • 香蒜粉1大匙
  • 奧勒岡粉1茶匙

作法

  1. 豬肋排表面用叉子刺孔洞，依序撒上醃料抹勻，醃漬1小時。
  2. 所有調味料放入食物調理機中打成泥，放入鍋中煮滾，即成烤肉醬和沾醬。
  3. 煮一鍋滾水（水量淹過豬肋排），豬肋排肉面朝下入鍋，再放入洋蔥片、蒜仁、月桂葉、百里香煮滾，上蓋轉小火煮30分鐘，將肋排翻面後再煮15分鐘至熟透，撈出瀝乾。
  4. 烤箱預熱上火250℃、下火250℃，煮好的豬肋排平鋪於烤盤上，放入烤箱中，烤20分鐘至表面金黃，取出。
  5. 豬肋排表面塗上烤肉醬，再放回烤箱中，改以上火200℃、下火250℃，烤15分鐘取出。
  6. 重複塗上一次烤肉醬，再放回烤箱中，以上火200℃、下火250℃，烤15分鐘至表面焦香，取出。
  7. 最後刷上蜂蜜，即可搭配沾醬食用。

小撇步

豬肋排先煮透再烤，快熟且肉質軟嫩。 第一次烤：表面烤乾醬汁好上色 第二次烤：過程中取出刷醬肉不燒焦 第三次烤：二次刷醬料焦香入味

豬肉・主菜

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