家常滷肉
出處《快樂廚房雜誌第123期》・5,275 人看過
材料
- 五花肉1200公克
- 水煮蛋6顆
- 油豆腐300公克
- 蔥段30公克
- 薑片20公克
- 蒜頭40公克
- 辣椒3根
調味料
- 萬用滷包1包
- 醬油200公克
- 米酒100公克
- 糖2大匙
- 水1000公克
作法
- 1熱鍋，倒入少許油，放入薑片、蒜頭、辣椒、蔥段炒香。
- 2放入五花肉炒至變色。
- 3加入油豆腐、水煮蛋、醬油、米酒、水、糖、滷包，以大火煮滾。
- 4撈除浮末，蓋上鍋蓋，轉小火燉滷約50分鐘。保持微滾。
- 5挑除滷包即可。
小撇步
轉小火保持鍋內微滾，讓滷汁可以蓋過食材，讓肉更軟嫩。
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