鹹蛋蒸肉(5)
出處《快樂廚房雜誌第129期》・4,536 人看過
材料
- 絞肉600公克
- 生鹹蛋黃2顆
- 薑末20公克
- 蔥花20公克
調味料
- 鹽1茶匙
- 醬油1大匙
- 細糖1茶匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 太白粉1大匙
- 香油1大匙
作法
- 1絞肉先加鹽攪拌至有黏性。
- 2再加入其他調味料拌勻，接著放入薑末、蔥花拌勻。
- 3取碗，放入鹹蛋黃，再放入拌好的絞肉餡，中間挖洞。
- 4蒸鍋水煮滾，冒出蒸氣後放入作法3，蓋上鍋蓋蒸約20分鐘。
- 5取出後倒扣在盤子上即可。
小撇步
在肉餅的中間挖洞，可以讓蒸氣容易穿透，會更快熟，且熟得均勻。
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