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可樂燒蹄膀

可樂燒蹄膀

出處《快樂廚房雜誌第33期》・11,467 人看過

中式料理主菜豬肉葷食#中式家常#便當菜

材料

  • 蹄膀1個
  • 青江菜300公克
  • 草菇200公克
  • 蔥2根
  • 薑30公克
  • 可樂1罐
  • 太白粉水15㏄

調味料

  • Α.市售滷味包1包
  • 醬油100㏄
  • 料理米酒50㏄
  • 水1200㏄
  • Β.蠔油2大匙
  • 雞粉1小匙
  • 香油1小匙

作法

  1. 蹄膀入滾水汆燙一下後撈起；青江菜洗淨，和整朵草菇分別入滾水汆燙至熟；蔥切段再拍鬆；薑切片備用。
  2. 將調味料Ａ及蔥段、薑片、可樂一起倒入鍋中，放入作法1的蹄膀，以大火燒開後轉小火，滷約2小時至蹄膀熟爛備用。
  3. 取一鍋，倒入作法2的滷汁，加調味料Ｂ及作法1的草菇，用太白粉水勾芡備用。
  4. 將滷好的蹄膀撈出裝盤，用作法1的青江菜圍邊，淋上作法3的材料即可。

小撇步

可樂1罐是指355ml的罐裝可樂。以下食譜出現的可樂份量也一樣。^想要吃較Q的蹄膀，如作法2滷2小時就夠了，若想吃爛熟的口感，可放進電鍋中蒸爛，蒸的時間長短視自己喜愛的熟爛度斟酌

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