福州魚丸羹

材料

調味料

作法

1. 1麻筍切絲，紅蘿蔔切絲後一起汆燙至熟；調味料A調成太白粉水備用。
2. 2取一湯鍋，倒入適量的高湯，加入麻筍絲、紅蘿蔔絲、福州魚丸及調味料B調味煮滾。
3. 3待湯汁滾沸後，放入蒜酥、柴魚片拌勻。
4. 4待湯汁再度微滾時關至小火，以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。
5. 5食用時加入適量香菜，滴入香油、烏醋提味即可。