滷花生豬腳

材料

調味料

作法

1. 1花生以冷水浸泡約30分鐘以上；老薑切末備用。
2. 2豬腳剁塊後洗淨，放入滾水中汆燙去除血水，再放入熱油鍋中略炸一下即撈起瀝乾油脂。
3. 3熱油鍋，爆香薑末，放入作法2的豬腳及紹興酒、醬油翻炒至略熟。
4. 4在作法3的鍋中加入水及所有調味料滷煮至滾沸時，轉小火繼續滷煮約半小時，加入花生再繼續滷煮約45分鐘即可。