炸豬排佐味噌醬

材料

作法

1. 1高麗菜切細絲，泡冰水使其鮮脆爽口，備用。綠蘆荀入滾水汆燙後泡冷水冷卻備用。蕃茄洗淨備用。
2. 2小里肌切成3等份，撒上鹽、胡椒粉，醃漬15分鐘備用。
3. 3將味噌佐醬的材料混勻，以隔水加熱方式煮開至略呈黏稠狀，冷卻備用。
4. 4將作法2中的里肌肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，放入170℃的油鍋炸熟至酥黃，撈起瀝乾油份，裝盤後放入高麗菜絲、綠蘆筍、蕃茄，搭配味噌佐醬一同享用。