蒜香排骨酥

材料

醃料

調味料

作法

1. 1醃料全部混合調勻後，將洗淨瀝乾水分的排骨，加入醃料中稍作攪拌後，放著醃漬約30分鐘。
2. 2小黃瓜對剖後，切成約3公分的半圓形狀；辣椒切成約1公分長短備用。
3. 3調味料A混合調勻後，放入作法2醃漬好的排骨沾裹後備用。
4. 4將作法3中的排骨裹上薄薄一層的地瓜粉備用。
5. 5熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的排骨酥炸約4分鐘後，轉大火炸1分鐘至排骨酥呈金黃色時撈起瀝油備用。
6. 6熱油鍋，加入少許油和蒜片爆香後，加入高湯、鹽、雞粉、作法2的小黃瓜、辣椒拌抄約1分鐘後，轉小火慢煮。
7. 7鍋內湯汁略收後，加入蒜頭拌抄約10秒即可起鍋。