香芒排骨酥

材料

醃料

調味料

作法

1. 1醃料全部混合調勻後，將洗淨瀝乾水分的排骨，加入醃料中稍作攪拌後，放著醃漬約1小時。
2. 2芒果去皮切成約4公分的長條狀；青蘆筍川燙後，切成約5公分長短備用。
3. 3將作法1的排骨裹上薄薄一層的地瓜粉備用。
4. 4熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法3的排骨酥炸約4分鐘後，轉大火炸1分鐘至排骨酥呈金黃色時撈起瀝油備用。
5. 5熱油鍋，加入少許油和蒜頭爆香後，加入作法4的排骨酥和水、糖、鹽、芒果汁拌抄約1分鐘，轉小火慢煮。
6. 6鍋內湯汁略收後，加入作法2中的芒果和青蘆筍拌抄約10秒即可起鍋。