金針赤肉湯

材料

作法

1. 1將後腿瘦肉洗淨並切成3公分細條狀備用。
2. 2將金針洗淨泡軟後打結備用。
3. 3將醃肉調味料加入步驟1的肉條中攪拌均勻後，醃漬15分鐘。
4. 4把魚漿加入步驟3的醃肉條中並攪拌均勻備用。
5. 5熱鍋，倒入水煮至沸騰後隨即熄火，將步驟4裹著魚漿的肉條一一分開放入熱水中，直到肉條全部放入後再起火，煮至肉條完全浮到水面上後立即熄火撈起。
6. 6取一不鏽鋼鍋加熱，將高湯倒入煮至沸騰後，把步驟2的金針和步5的肉條一起放入鍋中轉中火煮至沸騰，在加入高湯調味料半煮約1分鐘即可熄火；取一小碗，將湯適量的倒入碗中，再撒上少許芹菜末即完成。