嘴邊肉
出處《台灣道地炒米粉》・24,322 人看過
醬汁 材料：醬油膏3大匙、醬油2大匙、砂糖1大匙、鹽1小匙、玉米粉1大匙、水100㏄ 作法： 1.將所有材料倒入容器中攪拌均勻。 2.熱鍋，將作法1倒入鍋中，以小火邊煮邊攪拌，煮成濃稠狀即可。
材料
- 嘴邊肉400公克
- 薑片3片
- 青蔥2支
- 醬汁適量
作法
- 1將嘴邊肉洗淨，青蔥洗淨切小段備用。
- 2熱鍋倒入適量的水，將嘴邊肉放入滾水中煮約3分鐘後撈起瀝乾水分，並用清水沖洗乾淨備用。
- 3取湯鍋倒入適量的水，放入作法1的蔥段、薑片及作法2的嘴邊肉煮滾後，轉小火續煮約30分鐘即可。
- 4將作法3放涼後取出，切成片狀並淋上醬汁即可。
小撇步
醬汁
材料：醬油膏3大匙、醬油2大匙、砂糖1大匙、鹽1小匙、玉米粉1大匙、水100㏄
作法：
1.將所有材料倒入容器中攪拌均勻。
2.熱鍋，將作法1倒入鍋中，以小火邊煮邊攪拌，煮成濃稠狀即可。
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