起司風味炸豬排
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這就是藍帶豬排的製作方式，也就是吉利炸，依序 裹上麵粉、蛋汁與麵包粉，再下鍋油炸
材料
- 大里肌肉240公克
- 培根肉片40公克
- 起司片2片
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
裹粉料
- 麵包粉適量
- 低筋麵粉適量
- 蛋液適量
- 起司粉適量
佐料
- 高麗菜絲適量
- 甘口豬排醬適量
作法
- 1將大里肌肉洗淨擦乾，切4片（每片約60公克），雙面撒上少許鹽、胡椒粉備用。
- 2平底鍋燒熱後放入培根肉片，煎至油脂溢出且顏色略呈焦黃色，備用。
- 3將起司片對摺和作法2一起放入作法1中，以另一片蓋上再壓邊密合。
- 4取麵包粉和帕瑪森起司粉混合均勻備用。
- 5將作法3依序沾低筋麵粉、蛋液及作法4後，以170℃油溫炸至肉浮起，再提高至180℃油溫，炸至呈金黃酥脆後夾起瀝油。
- 6將作法5盛盤，附上佐料即可。
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