滑蛋炸豬排

材料

作法

1. 1洋蔥洗淨去皮、高麗菜洗淨，皆切成細絲條狀；蛋打散備用。
2. 2醬汁混合一起煮開即可熄火，備用。
3. 3將大里肌肉洗淨擦乾，以170℃油溫炸至肉浮起，再提高至180℃油溫，炸至呈金黃酥脆後夾起瀝油備用。
4. 4平底砂鍋中放入作法1的洋蔥，倒入作法2的醬汁，開中小火煮至洋蔥稍軟，加入作法3吸收醬汁，再放入作法1的高麗菜絲，分二次淋上蛋液，待蛋液均勻覆蓋於材料上且呈半凝固狀態時，隨即熄火，上桌時灑上海苔絲即可。