通草豬腳花生湯

材料

作法

1. 1取一碗，以3%濃度比例加入水及鹽製成鹽水備用。
2. 2所有材料洗淨；取一茶包袋，放入黃耆及當歸包起備用。
3. 3將作法2泡好的花生放入作法1的鹽水中泡軟。
4. 4豬腳洗淨後放入滾水中汆燙，讓其去除血水再撈起放入冷水下沖洗乾淨。
5. 5取一湯鍋，加入水、作法4的豬腳、作法3的花生及作法2的茶包袋，於鍋中一起煮至滾沸後即轉小火，待其慢燉至豬腳、花生完全熟透酥爛。
6. 6於作法5鍋中加入紅花及酒，攪拌至煮開即可盛碗。
7. 7將作法6的碗中加入九層塔裝飾，吃時可依照個人喜好酌量加入鹽巴調味即可。