茶梅燉豬腳

材料

作法

1. 1買回的蹄膀先以清水清洗乾淨，放入沸水中滾煮約15分鐘，再撈起泡入冰水中備用。
2. 2熱鍋，倒入適量的油燒熱至200℃時，放入作法1中瀝乾水分的蹄膀炸至皮澎漲、變白後，再撈起泡入冰水中。
3. 3將全部的醬汁材料放入鍋中煮滾後，再加入筍絲和作法2的蹄膀改小火滷煮至筷子可以輕易插入即可。
4. 4將滷好的筍絲舖在盤底，再放上蹄膀並淋上是量的醬汁即可。