肥腸茄子煲

材料

調味料

作法

1. 1將茄子去皮與肥腸切成與食指大小粗細相仿的段狀，熱鍋倒入適量沙拉油，將茄子下鍋煎至邊緣微焦後起鍋備用。
2. 2熱鍋，倒入少許沙拉油，將蒜末、薑末及辣豆瓣醬下鍋以小火爆香後，加入作法１的肥腸略炒至香氣溢出後，加入水、蠔油、細砂糖及料酒，煮至滾沸後加入作法１的茄子稍微翻炒至湯汁收乾後，放入九層塔及香油翻炒10秒鐘即可。