芋頭燒肉
出處《最下飯的紅燒肉》・11,411 人看過
芋頭炸過會比較香也耐煮
材料
- 梅花肉250公克
- 芋頭200公克
- 大蒜5粒
- 蔥1支
- 紅辣椒1支
醃料
- 醬油1小匙
- 糖1/4大匙
- 香油1大匙
- 太白粉1大匙
調味料
調味料 1
- 香菇精1/4小匙
- 醬油1大匙
- 白糖1小匙
- 白胡椒粉適量
- 米酒1大匙
- 水1杯
調味料 2
- 太白粉水1小匙
調味料 3
- 黑醋1/4大匙
- 香油1/4大匙
作法
- 1紅辣椒洗淨、剖開去籽、切片；蔥洗淨、切段；大蒜去皮、洗淨；芋頭洗淨、去皮、切塊備用。
- 2將梅花肉洗淨，切厚片，放入碗中加入醃料拌勻醃15分鐘。
- 3鍋中倒入足夠的油燒熱，先放入作法1芋頭炸至外表乾酥，再放入大蒜炸至金黃，最後放入作法2肉片，以中火炸至變色，分別撈出瀝乾油分。
- 4炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入作法1的紅辣椒片與蔥段爆香，再加入所有調味料1與作法3大火煮開，改小火煨燒至入味，以太白粉水勾薄芡，最後淋入調味料3炒勻即可盛盤。
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