紅燒蹄筋
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蹄筋可以購買發好的，使用起來比較方便
材料
- 蹄筋300公克
- 紅蘿蔔80公克
- 小黃瓜50公克
- 青花菜1棵
- 薑15公克
- 大蒜3粒
- 蔥1支
- 紅辣椒1支
醃料
- 醬油1大匙
調味料
- 香菇精1/4小匙
- 醬油膏2大匙
- 蕃茄醬1小匙
- 白砂糖1小匙
- 白胡椒粉適量
- 米酒1大匙
- 黑醋1小匙
- 香油1/2小匙
- 高湯3/2杯
作法
- 1紅辣椒洗淨、剖開去籽、切片；薑洗淨、去皮、切片；蔥洗淨、切段；大蒜去皮、洗淨。
- 2紅蘿蔔洗淨、去皮、切長條，小黃瓜洗淨、切滾刀塊，分別放入熱油鍋中炸至變色，撈出瀝乾油分備用。
- 3炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入作法1爆香，再加入所有調味料、處理好的蹄筋與作法2的紅蘿蔔大火煮開，改小火煨燒至入味，最後放入作法2的小黃瓜炒勻即可盛盤。
- 4將青花菜洗淨、切小朵，放入滾水中燙熟，撈出瀝乾水分，排於蹄筋盤中作為裝飾即可。
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